كفته بطاطس اقتصاديه

 




المقادير:
    
ربع كيلو بطاطس
   
بصله متوسطه الحجم

ملعقه زبده

ملح  

فلفل اسود

كسبره خضراء

2بيضه 

3ملاعق دقيق

5ملاعق بقسماط مطحون

ولي تزيين الطبق:
فلفل اخضر+ طماطم

طريقه التحضير:

اولا: يجب غسل البطاطس ثم سلقها 

ثانيا: تقطيع البصل قطع صغيره ثم تحميره في الزبده

ثالثا: عند سلق البطاطس نخلط البصل الذي تم تحميره والملح 
والفلفل الاسود والكسبره الخضراء جيداً

رابعاً: نقطع الخيط السابق علي حسب الرغبه اصابع او دوائر 

خامساً: نضع القطع السابقه في الدقيق ثم نضعه في البيض ثم نضعه في البقسماط

سادساً: نتركه  في الثلاجه 2ساعه

سابعاً:ثم نضع طاسه الزيت على النار ثم نضع القطع السابقه في الزيت حتى ياخذ اللون الذهبي 

[ المزيد ]

سلطة باذنجان و بطاطس

المقادير

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم

2 حبة بطاطس مسلوقة (متوسطة الحجم)

2 ملعقة بقدونس مفروم

1 ملعقة بصل أخضر

نصف ملعقة سماق

نصف ملعقة فلفل أحمر (شطة)

ملعقة مسترد (خردل) + 4 ملاعق زبادي + ملعقة حامض

ملعقة الصلصة البيضاء الإيطالية بنكهة الثوم

2 ملعقة زيت زيتون

زيتون للزينة

الطريقة 

يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى في الزيت. 

تسلق البطاطس وتقطع إلى مكعبات.

يوضع الباذنجان مع البطاطس في طبق ويضاف عليه البقدونس والبصل الأخضر والسماق. 

يخلط المسترد والحامض والزبادي والشطة والصلصة البيضاء وزيت الزيتون معاً . 

يضاف الخليط إلى الطبق ويخلط جيداً. 

يصب الخليط في طبق التقديم ويرش عليه الزيتون والبقدونس المفروم قليلاً.

[ المزيد ]

سندوتشات توست

المقادير

عيش توست

زيتون اسمر مخلي

جبنة شيدر

شرائح طماطم

شرائح فلفل اخضر

جبنة موتزاريلا

طريقة التحضير

حتقطعي الجبنة الشيدر شرائح وحت حطي شريحة عالتوست وعليها الزيتون والفلفل والطماطم

حترشي شوية موتزاريلا وبعد كده حتحطي شريحة شيدر تانية وتقفلي التوست

حتسخني الشواية الجريل ولو مش متاحة ممكن اي مقلاية عندك عادي.. تسخنيها كويس وتحطي فيها السندوتش لحد ما الجبنة تسيح

[ المزيد ]

عيش السرايا بالتوست

المكونات:

ثماني شرائح من التوست الأبيض.

 لتر ونصف من الحليب السائل.

ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

 كوب من السكّر.

 2 كيس كريمة الخفق.

 فستق حلبيّ مطحون.

طريقة التحضير:

 نحضّر خبز التوست الأبيض ونضعُه بالفرن لنحمره من الوجهين بحيث يصبح لونه ذهبيّاً،

ثمّ نحضر الحليب السائل،

وذلك بوضعه على النار حتى يغلي،

 ثمّ نضيف له الزبدة والقرفة ونترك الخليط حتى يغلي ويتجانس.

 نحضر السكّر ونحمره قليلاً حتى يصبح لونه أحمر،

 ثمّ نضع خليط الحليب فوق السكّر،

 ونحرك حتى يختلط الحليب بالسكّر.

 نحضر التوست المحمر من الفرن،

 ويفضّل أن يكون دافئاً بحيث يتشرّبَ كامل الخليط تماماً،

 بعد ذلك نرتّب شرائح التوست بصينيّة التقديم ونسكبُ عليه بعد ذلك خليط الحليب والسكّر والزبدة،

 ويترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يتشرّبه بالكامل ويبرد التوست.

 نحضّرُ الكريمة وذلك باتباع الطريقة الموجودة على المغلّف،

 ويفضّلُ إضافة ملعقة من الزبدة فوقَ الكريمة لنحصلَ على كريمة كثيفة يمكن تشكيلها بسهولة ويسر.

 نضع الكريمة بأنبوبة الكريمة أو يتمّ وضعها بكيس ويتم ثقبه من أحد الأطراف،

 ويتمّ الضغط على الكريمة ونزيّن كامل الطبق بالكريمة حسْب الرغبة.

 نرشّ كامل الوجه بالفستق الحلبيّ.

 نقدّمُ حلويات عيش السرايا بالتوست باردة ويتمّ الاحتفاظ بعيش السرايا بالثلاجة لمدّة عدة أيام،

ويفضّل وضع الكريمة عند التقديم حتى تبقى بحالة الانتعاش واللون الأبيض الناصع،

 بحيث لا تتشرّب قطع التوست الكريمة.

[ المزيد ]

طريقة عمل العيش المصري

طريقة عمل العيش المصري

المقادير: 

2 كوب دقيق أسمر
2 كوب دقيق أبيض
نصف كوب نخالة القمح "ردة
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء دافئ

الطريقة التحضير 

1-      أذيبي الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ واتركيها 10 دقائق

2-      اخلطي نوعي الدقيق والنخالة والملح في وعاء كبير

3-      أضيفي الخميرة والزيت وابدئي في التقليب والعجن حتى تتماسك العجين

4- أضيفي بقية الماء إن لزم الأمر واستمري في العجن حتى تتماسك ويجب أن تكون غير ملتصقة 

5-ضعي العجين في وعاء به بعض الزيت حتى لا تلتصق واتركيها تختمر لساعتين وغطيها بقماشة نظيفة.

6- قسمي العجين إلى كرات وافرديها دوائر وأرغفة ورشي بعض الردة أثناء الفرد

7- اتركيها ترتاح على صاج خبز كبيرة مدهون بقليل جدًا من الزيت وغطيها بقماشة نظيفة.

8-      ضعيها في فرن على درجة حرارة250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر.

[ المزيد ]

طاجن المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير

كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح متوسطة, ربع كيلو لحمة مفرومة، 2 فلفل حار مقطع حلقات، 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة، نصف لتر عصير طماطم، ملح، زيت لتحمير الباذنجان، وقليل من السمن للطبخ.

 

طريقة العمل

نقلي الباذنجان ونتركه ليصفى جيدا, نضع الفلفل فى الزيت لمدة دقيقة في إناء عميق، نضع السمن, ونضع البصل وعليه فلفل أسود ونقلبه، حتى يصبح لونه بنى, ثم نضع عليه عصير الطماطم والملح ويقلب جيدا، ونتركه حتى تثقل, بعدها نضع اللحم المفروم ويترك قليلا.

نضع الباذنجان المقلي والفلفل ونقلب جيدا, ونتركه حتى تتشرب الصلصة قليلا ونرفعها من على النار ونضعها في صينة, ونضع عليها حلقات طماطم، وتوضع في الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنة.

بالهنا والشفاء

[ المزيد ]

صنية رقاق علي طريقة اهل الصعيد

 

المقادير

نصف كيلو رقاق

 

 

حوالي 300 جرام لحم مفروم و معصج بالبصل و الفلفل و الملح.

مقدار من الشوربه الساخنه جدا..ملحها يكون مضبوط(تفضل ان تكون شوربة بط..او رومي)

مقدار من السمن..للوجه و لقاع الصنيه

الطريقة التحضير .

 

اولا ندهن الصنيه بالسمن الزبد او الزيت حسب الرغبة..

نقوم بتطرية الرقاق بالمرق..و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه

 

 

و نكرر العمليه اربع او خمس مرات..او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين..حسب المتاح و رالرغبه طبعا.

ثم نضع اللحم المفروم

 

 

و نكمل باقي مقدار الرقاق

 

 و ندهن الوجه كميه بسيطه من السمن

 

 و يدخل فرن ساخن..و بعدين نهدي عليه النار

 

 ويصفر اللون ويمكن اضافة قليل من اللبن ممزوج ببيضة للتحمير الوجه

 

 

وبالهنا والشفا

[ المزيد ]

كيف تستفيدين من بقايا الأرز

المقادير

- أي كمية من الأرز المطبوخ (الأبيض العادي)

- بقايا الدجاج أو اللحم المسلوق

- كوب من مرق الدجاج أو اللحم

- كوب من اللبن الحليب (أو أكثر حسب كمية الأرز المتبقي)

- ملعقة سمن كبيرة

- ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

 

- في إناء ضعي اللبن والمرق والسمن والملح والفلفل وضعيه على النار.

- قومي بتقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة وضعيها في الإناء السابق مع التقليب.

- عندما يغلي اللبن قليلاً أضيفي الأرز وقلبي ثم اتركي المزيج حتى يغلي.

- سخني الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً.

- عندما يغلي اللبن جيداً ويبدأ مستوى السوائل في الهبوط قليلاً في الإناء، ارفعيه عن النار ثم صبي الخليط في طواجن فرن صغيرة أو طاجن كبير.

- ضعي الطاجن في الفرن وانتبهي له حتى يحمر وجهه ولا يحترق.

 

ملحوظة

 

يمكنك وضع بعض القشدة على الوجه لزيادة الطعم لكن انتبهي فالوجبة ستصبح شديدة الدسامة لوجود الكثير من الدهن في الأرز عند طبخه ومع اللبن أيضاً.

[ المزيد ]

ورق عنب

المقادير :

مرتبان ورق عنب .

كوب و نص رز.

حزمتين بقدونس مفرومة ناعم

طماطم حبتين مقطع صغير


بصلة متوسطة مفرومة

نعناع طازج مفروم

..ملح..ليمونتين و زيت زيتون 



الطريقة:

نخلط مقادير الحشوة مع بعض و نتبلها بالملح و الزيت و الحامض..

نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش

و نبدا باللف

في قاع القدر نقطع بطاطا شرايح دائرية و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر و اذا كان في ماء من الحشوة ضايل نصبه فوقهم

يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن نضع ليمون معصور و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..

و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..

وبالهنا والشفا

[ المزيد ]

الطريقة عمل الحمه بل بميا

المقادير

كيلو او نصف لحمة مسلوقة في ماء وبصلة وورق لوري (غار) وملح

مقادير الطاجن

بصلة متوسطة + 3 سن ثوم

فلفل اسود وورق غار وملح

نص كيلو طماطم

معلقتين صالصة طماطم

نصف كيلو بامية زيرو (حجم صغير)

معلقتين سمن بلدي او بقري

 

 

 

 

الطريقة

 

 

نسلق اللحمة مع ماء وملح وورق غار وبصلة

نحضر طاجين فخار ونغسلة بالماء الحار فقط

نضع السمن والبصل والثوم حتى يصفروا شوية

نتبلهم بالملح والفلفل وورق اللوري ومكعب ماجي

لغاية ما يصفر البصل ما نتركهم يسمر البصل عشان ده مش حلو للصحة

ونضيف الطماطم ونسبكها وبعدها معلقتين الصالصة تكون استوت اللحمة يعني قربت تستوي

نضيفها في الطاجن وفوقها البامية

وندخلها الفرن تقريبا ساعة

[ المزيد ]

سلطة الجرجير

سلطة الجرجير

المكوّنات

• جرجير.

• خس.

• جبن.

• زيت زيتون.

طريقة التّحضير

• نحضر وعاءً ونضع فيه الجرجير والخس المفروم بشكلٍ جيّد.

• نضع عليهما زيت الزّيتون.

• نضع الجبن المبشور برشاً ناعماً فوق المكوّنات السابقة.

• نخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.

• نضعها في طبق التّقديم.

المكوّنات

• حبّتان من الطّماطم.

• أربعة أغصان من نبات الرّيحان.

• خمسة أغصان من البقدنوس.

• ملح وفلفل.

• نصف كوب من عصير الليمون.

• ماء.

طريقة التّحضير

• نقطّع الطّماطم إلى قطعٍ صغيرة.

• نخلطها مع جميع المكوّنات المذكورة بشكلٍ جيّد.

• نصفّي الخليط في مصفاةٍ خاصّة.

• نقدّم العصير وهو بارد.

عصير الطّماطم

[ المزيد ]